Bombom gigante de morango & Raviólis de Abobrinha

BOMBOM GIGANTE DE MORANGO

INGREDIENTES

4 xícaras (chá) de chocolate meio amargo fracionado
5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
6 caixas de morangos sem talos (350 g cada)
1 envelope de gelatina incolor sem sabor (24 g)
3 xícaras (chá) de coco ralado
3 colheres (chá) de essência de baunilha
12 unidades de gemas de ovos
3 colheres (chá) de amido de milho
6 latas de leite condensado
12 xícaras (chá) de leite
600 ml de leite de coco
Coco em lascas para decorar

MODO DE PREPARO

Coloque um pouco do chocolate fracionado e derretido dentro da forma. Mexa de forma que a cubra completamente. Leve ao freezer por 15 minutos. Coloque o resto do chocolate e repita o mesmo processo. Leve à geladeira por 5 minutos. Em uma panela, junte o leite e o amido e mexa bem. Coloque a essência de baunilha e as gemas e mexa novamente. Junte o leite condensado e o coco ralado e espere a mistura encorpar. Coloque o leite de coco e a gelatina misturada com a água. Misture bem e reserve até esfriar completamente. Junte um pouco dessa mistura na casquinha do bombom reservada e leve ao freezer por 15 minutos. Coloque os morangos e o resto da mistura. Leve à geladeira por 5 horas. Finalize com o coco ralado e alguns morangos.

 

RAVIÓLIS DE ABOBRINHA

INGREDIENTES

1 abobrinha grande cortada em lâminas bem finas
250 g de queijo minas padrão processado até granular
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva para grelhar
Parmesão ralado para finalizar

MOLHO

8 tomates maduros
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 colher (sobremesa) bem cheia de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 colher (chá) bem cheia de pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve a mistura para uma panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora, até reduzir cerca de dois dedos. Reserve. Corte a abobrinha em lâminas finas com um fatiador ou mandoline. Leve as fatias ao micro-ondas por 90 segundos para amolecer. Monte cada ravióli usando 2 fatias em formato de cruz. Coloque uma colher de sopa de queijo minas no centro, tempere com sal e pimenta. Feche as pontas formando um envelope. Aqueça uma frigideira com azeite e doure os raviólis por 2-3 minutos de cada lado com cuidado. Coloque em prato fundo com uma concha de molho de tomate aquecido. Acomode os raviólis por cima. Finalize com azeite de oliva extravirgem e parmesão ralado.

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